こんにちわ。SE兼業主夫シンゴ(@shim5o)です。結婚してから料理をし始め、今ではほどほどの料理歴です。人一倍こだわりは強く、和食やヘルシー料理を作るのが楽しいです!!
ヘルシー料理ばかりではなく、たまには食べたい揚げ物。ダイエット中でもこれで安心なメンチカツレシピです!!
用意する材料
材料はこちらを用意してくださいね!!
- 豚肉(ひき肉) 250g
- 大豆(水煮or蒸し豆) 200g
- 玉ねぎ 1個
- 小麦粉
- パン粉
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 小さじ1
お肉と大豆の分量は同じ量にしてください!! つなぎを全く使わないので、大豆の量が大事になります。大豆が少ないとまとまらず、くだけやすくなってしまいます!!
今回はお肉を氣持ち多めの250g、大豆200gで作りました。この量で、ゴルフボール15〜18個分くらいになります。
写真の肉は挽肉ではないですが、我が家はフードプロセッサーで挽肉にしてます!!
ヘルシーメンチカツを作りましょう！
ちょっとした手間がおいしさの秘訣
お肉の下味をつけましょう。ちょっとした手間を入れることが料理のおいしさに結びつきます!!
お肉に砂糖と醤油を入れます。
混ぜ混ぜして少し置いておきましょう。
玉ねぎをみじん切り
続いて玉ねぎをみじん切りにします。粗めでも細かくてもサイズは問わないので、お好みの大きさにしましょう。
玉ねぎのみじん切りは10秒でできます!!
私は今回、大豆の食感のみであとは滑らかにしたかったので、10秒みじん切りの後、もう少し細かくしてます。
炒めていきます
まずは強火で炒めていきましょう。フライパンに玉ねぎを入れます。
玉ねぎにほどほど火が通ったら中火にして、下味をつけた豚肉を投入します。
こんな感じでもう食べられる状態にまで火を通してしまいましょう。我慢できなくなったら醤油と刻み生姜を入れて食べちゃいましょう(笑) かなり美味しいです!!
炒め終わったら、すこし置いておいて、あら熱をとりましょう!! あら熱をとらないと、あとでかき混ぜるときに熱くてやけどしちゃいます。
大豆に祈りを込めて
まずは大豆を水洗いしましょう。
大豆を洗ったらよく水を切って、大豆を潰していきます。
この潰す時に、「 美味しくな〜れ 」と願いながら潰しましょう!! 料理するときにこう思いながらするとしないでは何か出来具合いに差が出るような氣がします。
願いは通じます!!
大豆とお肉の出会い
いよいよ、潰した大豆と炒めてあら熱がとれたお肉と玉ねぎを混ぜていきましょう。
混ぜてると、たまにこんなことが(笑) まだ潰れていない大豆くん。
手で潰してあげましょう!!
混ぜ切ったら、ゴルフボールくらいに丸めます。15〜18個くらいできます。
揚げ焼きしましょう！
ここでのポイントは、揚げずに揚げ焼きにすることです。メンチカツが吸収してしまう油の量を少しでも減らすためです。
フライパンに油を入れて、温めます。箸やパン粉を入れた時に周りに小さい泡がプツプツ出てきたら適温です。
始めに、水溶き小麦粉でコーティングします。
続けて、パン粉をコーティングしましょう。
最後は、フライパンにダイブ!!
転がしてながら、全体が焼けるようにしましょう。中は火が通ってますから、表面がきつね色になったらできあがりです。
これで、ヘルシーメンチカツのできあがり!!
氣になるお味は？
サクサクでお肉の旨味と大豆のふわふわ感がマッチして、めちゃくちゃ美味しかったです!! しかも、玉ねぎがまた良い役割してて、甘さを演出してくれてます。
サイズもゴルフボールくらいなので、2個食べても市販のメンチカツくらいの量です。同じ量ですが、数があるので満足度は大きいです。
3つくらいペロリでした(笑)
おすすめソースレシピ
できあがりの写真にあるソースは和風ソースです。普通のソースでも美味しいのですが、さらに、もうひと手間加えると、かなり美味しくなります!!
- だし汁 200mL
- 醤油 大さじ1
- 中濃ソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 葛粉
液体の調味料を全て、鍋に入れて火にかけます。くつくつと煮立ってきたら、水で溶いた葛粉を入れます。いれたら、少しにごります。見た目はお好み焼きのソースのような感じです。
かき混ぜながら火にかけ続けると、だんだん透明になります。そうしたら完成です!!
メンチカツの下に敷いても良し、かけても良しです。
このソース、固まると煮こごりのようになります。またこのソースが冷めても美味しいです。お弁当の液体調味料の代わりに入れてもかなり美味しかったです!!
まとめ
ダイエット中やカロリーを氣にしてる人でも食べて安心。嬉しいヘルシーなメンチカツのレシピを紹介しました。
美味しいものを美味しく食べて、身も心も満たしちゃいましょう!!
