サロン・デュ・ショコラ2018 (サロショ2018) 東京会場のバイヤー Mさん(仮称) とアシスタントバイヤー Iさん(仮称) のお二人にお話を伺うことができました。商談のときの裏話や気になるあんなことまで。そして、MさんとIさんのおすすめブランドも聞き出すことに成功しました。
移動は常に走ってた!?
フランス出張の際、何かエピソードありますか？という質問に対して、MさんもIさんも言えない話ならたくさんあるけど・・・と。その話、めちゃくちゃ聞きたい!! という気持ちを抑えて、話せる可能な範囲でとお願いしました。
すると、できてきたのが、
とにかく時間に追われてた!!
出張期間の中で、たくさんのブランドと商談をこなしてきたそうです。フランスは国土が広いので移動に時間がかかり、少ないときは日に2軒とか。複数のブランドがある程度近場にあったとしても、日本とは違い、夜遅くに商談ということもないので、回れても日に4、5軒程度なんだとか。商談が1軒2時間だとして、1日に回れる軒数は限られてしまいますよね。
確かに、これは大変だ。。。
時間に追われ、電車に間に合わせるために、常に走って移動のような感じだったそうです。
そんな中、お菓子やパンを焼いて出迎えてくれたり、シェフの方のお部屋に招いてくれたりと、その温かさにとても癒されたそうです。
最高のオモテナシ
時間に追われ、商談の日々を送るMさんとIさん。そんな状況の中、感動した話は何かありますか？という質問をしてみました。すると、Mさんが落ち着いた声でゆっくりと回答してくれました。
「 ニコラ・ベルナルデさんが焼きたてのマドレーヌで出迎えてくれたんですよ。」
本当に嬉しかったんだろうなぁとその声から感じました。隣に座るIさんも大きく頷いていました。それにしてもベルナルデさんのマドレーヌって美味しそうだし、食べたいっ!! そして何よりもこのようなおもてなしの心が素敵すぎますね。
ベルナルデさんとの商談では昨年のサロショ2017でのお話もされて、初参加で日本に来られた事が嬉しかったそうです。商品の売れ行きも素晴らしく、日本での出展によってお店のスタッフの方々のモチベーションも上がったのだと教えてもらったそうです。
それを聞いた、MさんとIさんは本当に来たかいがあったと思ったそうです。心温まる良いお話でした。
たくさん食べて太らないの？
心温まる話を聞いた後で、聞きにくいところを思いっきり方向転換して違う質問をしました(笑)
ショコラをたくさん食べて、大丈夫なんですか？
商談中に試作品のショコラをたくさん食べるそうなのですが、太らないのかなぁって気になってしまいまして。もし対策とかあればお聞きしたいなぁと思ったんです。お二方とも現状維持だそうで。その気になる回答は・・・
その期間中、ごはんはあまり食べなかったそうです(笑)
サロショ期間中は、わたしもごはんを調整します。また、短期間でたくさんショコラを食べて、やはり飽きることもあるそうで、そんなときはあるものを食べていたそうですよ。
それは・・・
よっちゃん!!
よっちゃんいか以外にも、しょっぱい系のお菓子を詰めて、お菓子ボックスを持っていっていたそうです。なるほど。これなら確かに口直しには良さそう。でも、そんなに短期間でショコラを大量に食べたこと、わたしはないので想像が全くつかず(笑)
プロとしての仕事に感服いたしました。
ちなみに、よっちゃんいかは白いバージョンもあるんですが、やっぱり赤がお好きとのことでしたw
たくさん食べてきたからこそ語れること
これだけたくさんのショコラを口にしてきたMさんとIさんだからこそに聞いてみたい。それは、ショコラの美味しい食べ方!! どのように食べるのが美味しかったのかを聞きました。すると、Mさんがズバッとひとこと!!
食べたい時に食べたいように食べる!!
やっぱりそうですよね。ワインエキスパートを持ってるわたしがワインの飲み方を聞かれても同じように答えると思います(笑) その後、Iさんからもひとこといただいたのですが、それもわたしもワインで同じこと言いますね。
あんまり冷えてない状態で食べるのが良い!!
冷蔵庫から出してすぐの冷たいチョコレートはおすすめしないそうです。でも、あんまり置いておくとブルームが出てきてしまうこともあるので、加減も難しいですけどねと教えてくれました。温度管理ですね。
おすすめのブランドとは!?
これをMさんとIさんにお聞きしていいのか？でも、二人もひとりの人間。きっと好みはあるはずだ!! ということで、勇気を出して聞いてきました。
わたし
「 ３つしか買えないとしたらどのブランドを選択しますか？」
聞かれた瞬間に、ものスゴくうなっていました。
「 悩むなぁ〜(大きな声) 」とか、「 悩むなぁ〜(小さな声) 」とか(笑)
悩みに悩んだ結果!!
アシスタントバイヤーのIさん
- ニコラ・ベルナルデ
- フィリップ・ベル
- フランク・ケストナー
ケストナーさんはタブレット推しなのですが、『 ネージュ ド フジ 富士山の雪 』も美味しいと思う!!とのこと。出張時は試作状態しか味わっていないけど、美味しかったそうです♪
バイヤーのMさん
- パトリック・ロジェ
- ベルナシオン
- カンタン・バイィ
Mさんはシンプルガツン系がお好みで、ベルナシオンのタブレット推しでした。カンタン・バイィもホントに美味しいと一押しのブランドのようでした。
あえて、3ブランドを挙げていただいたのですが、この3つを挙げてもらうのに、本当にずーっと悩まれていました。でも、それだけ良いブランドがたくさん揃っているという証拠なんだろうなぁと、改めてサロショの良さを感じた瞬間でもありました。
サロショ初参戦者へオススメは？
今回のサロン・デュ・ショコラ 東京に初めて来るお客さんに食べてほしいブランドも聞いてきました。こちらもぜひ参考にしてくださいね。
- フィリップ・ベル
- モリ ヨシダ
- フランソワ・ジメネーズ
- レダラッハ
- ルノートル
バイヤーのMさんとアシスタントバイヤーのIさんのお二人にいろいろとお話を伺いまいた。業務がたくさんある中、貴重な時間を割いていただき、本当に感謝です。ありがとうございました。
Mさんは真面目で和やかな方でした。時々出る本音発言が面白く、仕事熱心な優しいお兄さんのような存在でした。Iさんは穏やかで朗らかな方でした。対話中も積極的に話してくれて親しみのある話し方と笑顔が印象的でした。
それにしても、このインタビューの後、どこのショコラ買おうか、また迷ってしまいました(笑)
