サロンデュショコラ

職人気質を体現したようないぶし銀のショコラは、そのシンプルな見た目とは裏腹に、風味が限りなくやさしいカノンを重層的に奏でる――。　 パリ郊外の歴史豊かな町、サン＝ジェルマン＝アン＝レーに店を構えてから、今年2023年で15年。しかし、目の届...

ヴァンサン・ゲルレ氏の右腕として長きにわたってキャリアを積み、M.O.F.ショコラティエの称号を手にした若きシェフ、イヴァン・シュヴァリエ氏。素材へのこだわりから、創造性、そして限界を設けず追求する姿勢など、すべては師匠から学んだという。“...

パリ発のチョコレートの祭典、サロン・デュ・ショコラ。略してサロショ。本場パリは2019年で25周年という歴史あるチョコレートの祭典です。 日本のサロショもいよいよ。東京での開催が毎年クローズアップされますが、実は全国6都市(札幌、仙台、東京...

パリ発のチョコレートの祭典、サロン・デュ・ショコラ。略してサロショ。2019年もいよいよ始まります。東京が毎年クローズアップされますが、サロショ は全国6都市(札幌、仙台、東京、名古屋、京都、福岡)で開催されています。2018年に全国のサロ...

エムアイ会員ご招待会期の2018年1月20日(土)から一般会期の2018年1月28日(日)までの9日間に渡り、開催されましたサロン・デュ・ショコラ2018 東京が無事に閉幕をしました。1月21日(日)の夜はサロショ期間中では珍しい降雪となり...

ジャン＝ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HEVIN)のマドレーヌ フォンデュをレビューします。 2種類のマドレーヌとたっぷりソース キューバ産のカカオを使ったマドレーヌ(写真左)とオレンジ風味のマドレーヌ(写真右)が焼きたての状態でも...

meiji THE Chocolateさんのエクアドルカカオ ドリンクをレビューします。 カカオを全部味わうジュース さっそく買ってきました♪ meijiのプラスチックコップカバーもカカオポッドの形になってますね♪ ぱっと見でmeijiだと...

サロン・デュ・ショコラ(サロショ)東京2018でのダヴィド・カピィさんの商品ラインナップに、カタログにもムック本にも載っていない隠れた美味しいチョコレートがあるんです。それはアンスタン キャフェというチョコレートのミニプレートです。 チョコ...

春を感じる香りと言われると、その代表なのがスミレ。このスミレをチョコレートで感じることができるのが、フィリップ・ベルさんのショコラ アソート(10個入)です。価格も4,000円台でお手頃な感じがします。有名ショコラティエのショコラがこの価格...

モミの木やバーベナと聞くとどのような香りを思い浮かべるでしょうか。そんなモミの木やバーベナの香りを楽しめるショコラがあったんです!! それがジャン=シャルル・ロシューさんのショコラ アソート(9個入)です。 さっそくご紹介していきます。 パ...