こんにちは。しんご「です。
得意な料理はハンバーグで、妻も美味しい美味しいと言ってくれています。我が家のハンバーグはみじん切りの玉ねぎをたくさん入れてコネコネします!!
玉ねぎのみじん切りって、包丁でやるのけっこう大変じゃないですか?? フードプロセッサー使うのが早いですが、そんなものも持ってない!! という方におすすめの方法があります。10秒で、しかも無駄なくみじん切りにできる方法を伝授しちゃいます!!
一般的なみじん切りは危ないし、最後が残る
私も最初は、いわゆる一般的なみじん切りでやっていました。この方法だとちょっと手を切りそうで危ないですし、最後に切り残りができてしまうんですよね。まずは一般的な方法を説明します。
みじん切り前の儀式
まずは、玉ねぎのお尻側から横に包丁を入れます。ただし、最後まで切らずに写真の位置までで包丁は止めてくださいね。玉ねぎの塊をキープするためです。1刀目は良いんですが、3刀目くらいになると、手が危なくなります。(単位は”刀”で良いかは不明です。。。笑)
横に入れた切れ目と交差するように、包丁を縦に入れます。このとき、頭の部分まで切らずに少し残さないと、せっかくの塊が壊れてしまいます。お氣をつけくださいね。ここまでで、10秒〜20秒くらいかかってしまいます。
いよいよみじん切りへ
今までのは細くするための前段階です。最後に玉ねぎを写真のようにザクザク切っていきます。こうすることで玉ねぎのみじん切りができます!! ただ、最後まで行くとこうなっちゃうんです。そのまんまの玉ねぎが残る。。。
最後の残りをなんとなく細かく切りましょう。そして、みじん切りをもう少し細かくしたい場合はさらにザクザクと切る必要があります。
これでやっと出来上がりです。40秒〜1分くらいはかかりますね。切る時間が長くかかると、目が痛くなって涙も溢れてきてしまうんですよね。。。(泣
お待ちかね!! たったの10秒でみじん切り!!
さぁ、機械を使わず包丁だけで、みじん切りします!! ポイントは玉ねぎの構造を思いっきり利用することです!!
みじん切り前の儀式は5秒!!
まずは、写真のように玉ねぎに切めを入れてください。粗めだと、だいたい5〜6等分くらいが好ましいですね。細かめが良い場合は8等分くらいが良いですが、あまり間隔が狭いとちょっと切るのが難しくなります。スースースーと包丁を入れてください。
全く危ない瞬間がなく簡単に切れますす!! この儀式の所要時間はたったの5秒です。早い方は5秒もかからないと思います。
もう本番!!
もうみじん切り始まります!!
写真のように切れ目に対して直角にザクザク切っていくだけです。これで最後まで切れば、完成です!! 指で玉ねぎの3点を抑え、しっかりと支えてあげてくださいね。この方法だと、一般的なみじん切りのときにできた切り残りはできません!!
ここまでで10秒もあれば終わります。短い時間でみじん切りがおわるので、目が痛くなる暇もなく、涙を流さずに済みます!! 一石二鳥とはまさにこのことですね。
みじん切りの大きさは、ほぼ同じ
では、紹介したみじん切りの細かさは一般的なみじん切りの細かさと、どのくらいの違いがあるのでしょうか。こちらの写真をご覧ください。
右が一般的なみじん切りで、左が10秒みじん切りです!!
赤丸で囲っているのはひとかけらの比較です。ほぼ同じ!! どちらも、みじん切り後の細かくする作業はしていない状態です。細かさについては、みじん切り前の儀式でどれだけ切めを細かく入れるかに関わります。歯ごたえが欲しいみじん切りは、みじん切り前の儀式は粗く切り、細かいのがお好みの場合はみじん切り後にさらに切るようにしてくださいね。
そもそも、なぜできるのか
玉ねぎの構造を見ると、もともと輪状になっています。これを利用することで細かくできることに氣が付いたんです!! できたときは一人で感動しました。玉ねぎからの目の痛みで泣いていたのかもしれませんが。。。笑
図で表すとこんな感じです。
赤い丸の部分がみじん切り後の大きさになるということですね。今回の作業は青い線の包丁を入れるのみ。もともと玉ねぎ自体が切れているのだから、それを利用したということです。図からわかると思いますが、実は一般的なみじん切りよりも理論的には粗いんです。でも、氣になる大きさではないし、なんといっても危なくない!! 一般的なみじん切りは何度も指を切りそうになったことがあり、ちょっと危ない。。。私だけでしょうか(笑)
ある寿司職人さんは言っていました。「 本当に料理ができるやつは怪我をしないやつだ!! 」と。血は隠し味にはなりません(笑
まとめ
今まで、以下4つの原因に悩まされていた玉ねぎのみじん切り。
- 危ない
- 玉ねぎ残る
- 時間がかかる
- 目が痛い
これらを解決してしまう、たったの10秒でできちゃうみじん切りを紹介しました。一度試してみてください。やったら簡単でもうこれしか必要でなくなっちゃいます(笑) これから氣楽にハンバーグやオニオンソースなども作れますね!!
今度は玉ねぎを使って何作ろうかなぁ
